花は咲くが落花してしまう

低温、または逆に高温の影響が考えられます。
他にも栄養不足も落花の原因となります。第１、第２花房では、定植後の水分・養分が正常に吸収されず、低温が続くと受精不良になってしまい、落花してしまいます。
第４～５花房など上のほうは、下の段の果実が良くできたときに追肥を怠ると、栄養不足で丈夫な花が咲きません。
この時期になると気温が上がってきますので、高温による落花も増えてきます。
対策としては、栄養不足にならないよう注意することや、結実を確実にするため、ホルモン剤などを使用すると良いでしょう。

収穫した実が硬く、つやがない

ナスは夏場の乾燥に弱く、乾燥すると生育が悪くなり、実の皮が硬くなることがあります。 対策としては、梅雨明けたら畝に敷きわらなどをして、株を乾燥させないようにします。雨が降らない場合は株間・畝間に水をたっぷり与えてください。
他に受粉・受精などが正常に行われず、「石ナス」になっている可能性もあります。収穫が始まる時期に低温が続くと発生が多くなります。

実が曲がってしまう

主に生育後半に多くみられ、原因は養分・水分の不足によるものがほとんどです。
対策としては、追肥を確実に行うことです。キュウリは収穫期が長く、つぎつぎと花を咲かせますので養分不足になりがちです。
定植後、月に２～３回程度は追肥を行い、収穫終了まで肥料を切らさないようにしてください。
乾燥させないためには、敷きわら・マルチなどが効果的です。

雄花が咲いてしばらくしたら枯れてしまった

アワノメイガによる被害だと考えられます。アワノメイガは雄花が咲く頃から発生し、葉のつけ根辺りから茎の中に入り、雄花や雌花（実になる部分）を食害します。
対策としては、茎などに穴が開き、アワノメイガのふんが出ていたら至急農薬を散布してください。予防するには、雄花が出始める頃と雌花が出始める頃に農薬を散布してください。

株元から出たわき芽はどうすればいい

ほとんどの品種はそのまま伸ばしても問題ありません。むしろ倒伏防止や光合成の促進効果など、プラスの面が多いと言われています。
しかし、わき芽に付いた雌花は栄養分が取られますので取り除いてください。ちなみに雌花は１株に１本。最上部のものを残してください。

収穫した実が硬い

インゲンは収穫が遅れるとサヤが硬くなります。
これは「つるあり」「つるなし」両方とも一緒で、サヤが硬くなるどころか株自体も弱りますので、開花後１～２週間程度、１０センチ程度の若いサヤを早めに収穫してください。「つるなし」は収穫が一斉になる場合があるので、種を蒔く時期を１０日おきぐらいにずらすと収穫時期を分散することができます。

葉ばかりになって、実がつかない

窒素肥料の与えすぎが主な原因です。
枝豆の根には、根粒菌という微生物が寄生し、根コブのようなものができます。その根粒菌が空気中に含まれる窒素を土中に取り込んで、根に栄養を与えてくれます。
そのため、窒素肥料を多くあたえると根から窒素分が過剰に吸収され、茎や葉が徒長し、結果的に実つきが悪くなります。
対策としては、他の作物より窒素分を控えるようにしてください。また、株間も広めにとってください。他に、晩生種を早く蒔いてしまうと同じように葉ばかりになるので、早生種などと一緒に蒔かないようにしてください。

春になってもつるが伸びず枯れてしまった

エンドウは、冬の間は地上部が伸びず、茎先のほうは枯れてきます。しかし、根は育っており、春先になると急激に生長します。
他にも春先になってもつるが伸びず、葉が黄色く変色したりすることがあります。これは連作障害の影響だと考えられます。
対策としては、４～５年は同じ畑で作らないようにするしかありません。症状が出てからだと治療は非常に困難です。
収穫時期は遅くなりますが、春蒔きもできますので、違う畑でもう一度蒔かれると良いでしょう。

発芽したが、すぐに葉が黄色になり枯れてしまった

水分不足の可能性もありますが、ほとんどが土壌が酸性の場合に発生します。
ホウレンソウは、野菜の中でも特に酸性土壌に弱く、中性～弱アルカリ性の土壌で良く育ちます。酸性（pH５以下）の土壌では、発芽しても枯れてしまいます。
対策としては、種を蒔く2週間程度前に、苦土石灰を１平方メートルあたり3～4握り土中に混ぜ込み中和します。

結球しない

秋蒔きの白菜は播種時期が他の野菜に比べて狭く、播種が遅れたため結球に必要な葉数が確保されないうちに低温にあってしまったため、結球しなかったと考えられます。
都合で、播種が遅れた場合は早生系の品種を蒔いてください。
春蒔きでは、主にとう立ちによる影響が大きいので、大根と同じように晩抽性の品種を選んでください。春・秋蒔きとも、日照不足、窒素の過剰施肥、土の乾燥・過湿なども結球を遅らせる原因になります。

適期にタネを蒔いたのに発芽しない

秋蒔きの適期である８月下旬～９月上旬（関東標準）では、気温の高い日も多く、発芽適温の１５～２０℃を超えてしまい、発芽しにくなることがあります。また、レタス類のタネは好光性なので、覆土が厚いとタネに光が届かず、発芽しない可能性もあります。

収穫したら裂根（割れ）していた

生育中に土壌中の急激な水分変化があると割れることが多くあります。例えば、しばらく雨が降らず、急に雨が降ると割れる確率が高くなります。また、とり遅れた場合や害虫におかされても割れてしまいます。

花が咲いてしまった

春蒔きの大根で多く、この現象を花芽分化・とう立ちと言います。
発芽時以降１２℃以下の低温がつづくと、花芽ができ、その後１５～２０℃の高温・長日でとう立ちします。他にも、収穫適期を過ぎてもとう立ちします。大根の品種を選ぶ際には、晩抽性が付いていることを確認してください。また、早蒔きする際にはトンネルやマルチをして、低温にならないよう注意してください。

収穫したら裂根（割れ）していた

人参と同じように、生育中に土壌中の急激な水分変化があると割れることが多くあります。対策としては、２～３日雨が降らない場合、少しずつ水を与えたり、適期に収穫したりすることを心がけてください。

茎が太くならず細い

土よせが早すぎたり、土を一度に厚く掛け過ぎたりすると、生育が抑制されて太くなりません。手間が掛かりますが、土よせを数回に分け、少しずつ行ってください。収穫までに３～４回、分けつ部分の下まで土が掛かるようにしてください。